MUDr. Iveta Plšeková vyštudovala Gymnázium P. O. Hviezdoslava v Kežmarku, kde sa venovala vrcholovému športu, najmä zjazdovému lyžovaniu a atletike. V štúdiu potom pokračovala na Lekárskej fakulte Univerzity Komenského v Bratislave, kde v roku 1995 ukončila lekárske vzdelanie.

Po ukončení štúdia začala pracovať ako lekárka, najprv ako internistka a neskôr ako sekundárna lekárka v Ústave tuberkulózy a pľúcnych chorôb, kde sa stala špecialistkou v odbore vnútorné lekárstvo. Od roku 2004 pracuje ako obvodná lekárka v Petržalke na Šustekovej ulici vo svojej súkromnej ambulancii. Jej lekárska kariéra je poznačená dlhoročnou starostlivosťou o pacientov a odborným záujmom o internú medicínu. Postupne si rozšírila vzdelanie aj o výživové poradenstvo.